Atendimentos realizados no projeto Defensoria em Movimento

Nunca fiz curso, mas tenho contato com a culinária desde muito nova. Não venho de uma família abastada financeiramente, então aprendi a cozinhar ainda na adolescência, pois era essa uma das minhas tarefas em casa. Com o passar dos anos, o que antes era uma obrigação passou a ser um prazer e as preparações foram ganhando novos sabores, texturas e cores.

 

 

Preparando os ingredientes

 

 

Bolachas caseiras com cobertura de merengue italiano

A mistura, muitas vezes improvável, de ingredientes. A cozinha brasileira é incrível, principalmente porque aproveita muito bem os regionalismos, incorporando ingredientes sazonais e específicos à pratos clássicos. A criatividade na releitura de receitas consagradas torna nossa cozinha única, com um potencial imenso.

 

 

Nhoques ao molho pesto de castanhas

Acredito que poucos estados demonstram tão bem a diversidade pessoal e cultural quanto Rondônia. Somos um estado jovem, com uma população vinda de várias partes do país e a variação, até dentro do próprio estado, é enorme. Consequência disso é que não há um ou outro prato essencialmente típico do estado, mas uma mescla de técnicas e receitas espetaculares. Em certa medida, Rondônia incorpora os pescados típicos da região norte, o açaí e outros produtos regionais, como cupuaçu e castanhas. É com base nesses ingredientes que a cozinha rondoniense está sendo construída. Exemplo disso são as peixadas de Tambaqui, peixe comum na região, e as sobremesas espetaculares, como o cupuaçu.

Principalmente das viagens. Há alguns anos tenho o hábito de viajar, inclusive escrevo regularmente sobre viagens no blog https://elavamosnos.blog.br/, que agora também está voltado para culinária. Durante as viagens, a gastronomia sempre foi um ponto muito forte, tanto que dificilmente visito um lugar sem antes fazer uma pesquisa sobre a culinária local e sem uma visitinha nos supermercados.

 

Com o passar dos anos, passei a me interessar não apenas por experimentar as delícias mundo à fora, mas também por tentar reproduzir as receitas, entender a preparação, os ingredientes usados e técnica envolvida. Consequência disso é que, quanto mais viagens, mais extenso e diversificado fica o cardápio da minha cozinha.

 

Tenho especial predileção pela culinária italiana, o que significa que as massas e risotos são presença garantida por aqui. Há alguns anos passei a me interessar um pouco mais pela gastronomia francesa, em especial pela pâtisserie, o que deu lugar a uma onda de sobremesas.

 

 

Croissant

 

Não tenho. De fato, sou adepta do movimento relacionado à qualidade na alimentação. Então, chefs que se engajaram nesse movimento, de comer comida de verdade, valorizar os ingredientes orgânicos e frescos, sempre ganham meu coração.

 

Pão de azeitonas e alecrim, com fermentação natural

 

Essa situação que estamos vivendo desperta o melhor e o pior das pessoas. Ninguém passa por isso sem que experimentar alguma mudança. No meu caso, da vida agitada que levava, veio de repente a calmaria. Passei a trabalhar de casa e as atividades sociais foram drasticamente reduzidas.

 

Com isso, o tempo passou a ter outra conotação e isso casou muito bem com a minha ideia de que cozinhar é muito mais do que apenas preparar alimentos. Envolve uma calmaria, uma disposição em amar e se entregar.

 

Seguindo essa linha, bem no início da pandemia, resolvi quebrar uma barreira existente e decidi tentar a aprender as magias da panificação. Nunca fui muito boa com pães e afins. Já tinha certa experiência com outros pratos, mas os pães eram uma decepção.

 

Já que estava com mais tempo disponível, decidi que tentaria usar fermentação natural. Aí veio o detalhe mais difícil dessa jornada. A fermentação natural envolve ter o fermento (Levain) e eu não tinha. Não apenas isso, não conhecia ninguém que tivesse uma amostra de Levain para dividir comigo. Assim, o projeto panificação deu origem ao pré projeto Levain.

 

Depois de meses de desastres, pois o processo para o levain é longo e delicado, consegui criar o fermento, que, inclusive, é o que uso até hoje. A partir daí, depois de  uma infinidade de erros e acertos, a magia do pão aconteceu e o que era motivo de frustração se transformou em orgulho. Nada melhor que um pão quentinho para compartilhar com quem amamos.

 

 

Pão de ervas e pimenta

Costumo brincar que sou defensora, blogueira e cozinheira. É obvio que a atuação profissional da minha vida é a Defensoria Pública. Bem por isso, grande parte do meu tempo é dedicado à Instituição, que, de fato, representa quase um sacerdócio. Mas é na cozinha que resolvo meus momentos de angústia e cansaço mental. Não tenho dúvidas de que a cozinha é meu divã. Enquanto estudo sobre gastronomia, executo as receitas e tento aprimorar as técnicas, nada me abala. É como se atrás do balcão da cozinha eu fosse inatingível.

 

 

Cupcake com cobertura de creme e raspas de limão

 

Nossa Instituição, se comparada às demais, é ainda uma jovenzinha. Isso é maravilhoso, porque nos dá possibilidade de amadurecer, mudar os rumos, tomar decisões em vários sentidos. Mas nem só de vantagens se faz a juventude.

 

Uma das principais consequências disso é que a Defensoria ainda precisar se afirmar e se fortalecer. É preciso ocupar os espaços constitucionalmente cedidos, alcançando todas as comarcas do país, para que as pessoas mais vulneráveis não sejam preteridas em seus direitos.

 

Além disso, é importante que a Instituição se coloque de modo firme ante as gravíssimas violações de direitos que ainda ocorrem diuturnamente, sob pena do nosso papel, tão representativo, acabar caindo no vazio.